Parijs heeft de roem, maar veel Fransen zullen je in vertrouwen vertellen dat je voor het beste eten in Lyon moet zijn. De stad aan de samenvloeiing van de Rhône en de Saône draagt al generaties lang de titel van culinaire hoofdstad, en dat is geen toeristenslogan maar een serieuze claim. Voor wie van eten houdt, is een stedentrip naar Lyon een pelgrimage.
De bouchons
De bouchon is de typische Lyonese eetgelegenheid: klein, ongedwongen en stevig. Hier eet je geen verfijnde kunstwerkjes maar eerlijke, vullende gerechten uit de streek, zoals quenelles, een soort luchtige visballen, of andouillette, een worst die niet voor iedereen is weggelegd. Let op het keurmerk dat de echte bouchons onderscheidt van de imitaties voor toeristen.
- Echte bouchon: let op het officiele keurmerk aan de gevel
- Les Halles Paul Bocuse: de overdekte markt vol delicatessen
- Praline-brioche: de felroze zoete specialiteit van de stad
Meer dan eten
Lyon is ook historisch rijk. Het Vieux Lyon, de renaissancewijk aan de voet van de heuvel, hoort tot de grootste van Europa. Het bijzonderst zijn de traboules, verborgen doorgangen door binnenplaatsen en gebouwen, ooit door zijdewevers gebruikt. Boven de stad troont de basiliek van Fourvière met een weids uitzicht.
Praktisch
Lyon is goed bereikbaar met de hogesnelheidstrein en compact genoeg om te belopen. Reserveer in de populaire bouchons vooraf, zeker in het weekend. Eet je hoofdmaaltijd 's middags voor een gunstiger lunchmenu, en bewaar de avond voor een glas Beaujolais of Côtes du Rhône uit de omgeving.
Lyon is de bestemming voor wie eten serieus neemt: bouchons vol eerlijke streekgerechten, een rijke oude stad en verborgen traboules. Reserveer op tijd, kom met honger, en ontdek waarom de Fransen deze stad culinair boven Parijs zetten.